la poesie的樂活廚房

這是某一天~在TLC看到奈潔拉示範的綠咖哩雞

因為食材容易取得又好做~所以跟著記了下來~在這次之前已有做過幾次的經驗了

嘗過的朋友也都給了不錯的風評~算是道地的綠咖哩風味

南洋料理多半在食材的準備上較花時間~食材的多樣性也較繁複~主要是香料的組合

但在烹煮的步驟上卻反而簡單快速

在夏天是很下飯的料理喔~

食材~

      雞腿肉(肉質較嫩)~要去骨喔(這次的份量是六隻雞腿)

      蔥~小丁段(三支蔥的量)比細蔥花再粗一點就好

      椰奶

      雞高湯(懶一點的可以用雞湯塊做~勤勞或龜毛一點的就用雞胸骨熬)

      四季豆(依個人喜好~六到八支)每一支均切半

      綠咖哩醬(超市有賣現成調製好的綠咖哩包)~怕辣的就10克~愛辣的就20~25克不等

      芫荽~適量

做法~

      熱鍋放油~先丟蔥小丁去拌炒一下

      再將去骨的雞腿肉入鍋跟蔥拌炒~炒至雞肉表面熟即可

      再加入綠咖哩醬(因咖哩醬本身已有鹽和香料之類的調味組合~所以這道菜以無須加任何調味料)

      將咖哩醬與雞肉拌炒製醬完全均勻沾附在每塊雞肉上之後~加入200ml的椰奶(一般椰奶罐頭的一半量)

     再加入雞高湯(依個人喜好濃度去添加高湯的量)差不多椰奶與高湯1:1

      再丟入切半的四季豆~慢火煮至四季豆熟後~關火灑下適量的香菜即完成

      上頭擺飾的綠葉是自己種的檸檬香茅